vanilline

Nom féminin : Aldéhyde phénolique contenu dans les gousses de vanille, les couvrant de cristaux à la dessiccation, ou fabriqué à partir de l'eugénol, et qui est employé à des fins aromatiques.

Références : www.cnrtl.fr/definition/vanilline

Étymologie : de l'esp. bainilla, fruit du vanillier.

Termes anglais : vanillin