Nom masculin : Fécule amylacée de couleur jaunâtre tirant parfois sur le rouge ou le brun, extraite de la moelle de diverses espèces de palmiers (notamment du sagoutier), utilisée en cuisine et en pâtisserie comme élément de liaison, ainsi que pour préparer des potages et des entremets.
Étymologie : Sagou, nom du sagoutier dans les langues papoues.
Termes anglais : sago